平成２３年度、醤油の食品表示の改正に伴い、「別製醤油」のラベルを変更いたしました。定番の「あま塩醤油」との視認性を考慮し、今回からは“橙色”で皆様に覚えていただきたいと思います。今後とも長いお付き合いを、よろしくお願いいたします。
ヤマモの正統派こいくちしょうゆ
しっかりした味の中にも感じられる秋田特有のまろやかな甘味。
こちらは当社で最も歴史のあるお醤油です。
職人たちが試行錯誤を繰り返し、現在の味になりました。
秋田の伝統的な濃口醤油を、一度ご賞味下さい。
名称：濃口醤油
塩分濃度：16％
内 容 量：1L / 1.8L
賞味期限：1年 / 1年6ヶ月
保存方法：直射日光をさけ、冷暗所に保存
Information of Bessei syoyu label change
The label of “Bessei syoyu” was changed along with the revision of the food label system of the soy sauce in 2011 fiscal year. Please remember by “Orange color” to distinguish from standard “Amasio syoyu”. Please continue your favors toward long association in the future.
Soy sauce with history of Yamamo
Mellow sweetness peculiar to Akita felt in steady taste.
Here is a soy sauce with the histories most by our company.
It became a present taste as the warehouse people repeated the trial and error.
Please relish traditional regular soy sauce of Akita once.
Name : Regular soy sauce
Salinity concentration : 16%
Amount of content : 1L / 1.8L
Best-before date : 1 year / 1 year and 6 months
The preservation method : Direct sunshine is avoided, and it preserves it in the cool dark place.
別製醤油ラベル変更のお知らせ
平成２３年度、仕込味噌の期間限定販売のお知らせ
仕込味噌とは、炊き上げた大豆と米糀、塩を混ぜ合わせたものです。ヤマモの蔵の中でじっくりと熟成させるのを待たずに皆様のご家庭で熟成させていくという、言わば半人前のお味噌です。若いお味噌から、完熟したお味噌、老ねてコクの出たお味噌まで、お好みの熟成度合いで楽しむことができます。お好みの熟成段階で冷蔵庫に入れていただければ、長くその状態で食べることもできます。
かつてはお客様に大安にお届けするという、大変めでたい食べ物でもありました。昔ながらの製法でコツコツ作ったお味噌です。自分だけの“おうち”の味を試してみませんか？
おいしくするコツ。
仕込味噌の２割の重石をすると、塩分がお味噌の中をまわり、均一な発酵になります。また、お盆明けに一度お味噌の上下を混ぜ合わせると空気が入り、菌が活性化しておいしいお味噌になります。その際の水分（たまり）は旨味成分が凝縮されています。そのまま混ぜ合わせてください。その後の重石は必要ありません。冷暗所にて発酵、熟成をしてください。若い味噌をお好みの方は秋口から食べ始められます。春までじっくり一年も、また、おいしくいただけます。
お買いもの、の目安。
年間の味噌使用量はおよそ５kgです。８～１０kgで２人分、１８～２０kgで３、４人分とお考え下さい。塩分は１０％で一般のものよりも低く糀がたっぷりと入った米どころのお味噌に仕上がります。
８kg入りのタルは直径３０cm、高さ２５cm。１８kg入りのタルは直径３７cm、高さ３０cmです。
１kgあたり３８０円とお求めやすくなっております。
タル入りとダンボール入りについて。
はじめての方は、タル入りがオススメ。置くだけそのままできあがり！入れ物をお持ちの方は、ダンボール入りをどうぞ！野菜を入れてお漬物にも◎。
６月末までの期間限定販売となります。
ご購入はこちらから。
Information of sales of “SHIKOMIMISO”（semifinished miso）
“SHIKOMIMISO” is mixed what as for boiled soybean, Kouji, and salt. It is a miso of the half presence of others so to speak. In the miso from a young miso from which the miso and the old flavor that ripens into full maturity are served, it is possible to enjoy it by the ripe degree of the favorite. If it is possible to put it in the refrigerator in the ripeness stage of the favorite, it is possible to eat long in the state.
It was very happy food that was delivered to Daian and said to the customer then before. It is a miso made by a manufacturing method from of old by using a domestic raw material. Will you test one’s own taste?
【To make it to delicious. 】
If it trains and a heavy stone of 20 percent of miso is done, salinity turns in the miso, and it becomes uniform fermentation. Moreover, if the top and bottom of the miso is mixed with the Bon Festival dawning once, air enters, the bacterium is activated, and it becomes a delicious miso. As for the moisture in that case, the profit element has been condensed. Please mix it as it is. A heavy stone afterwards is not necessary.
【Standard of purchase. 】
The amount of the miso use during year is about 5kg. The salinity of the miso is 10-11%. This is lower, and healthier than a general miso.
Taru of entering by 8kg is 30cm in the diameter, and 25cm in height. Taru of entering by 18kg is 37cm in the diameter, and 30cm in height.
蔵でじっくりと一年をかけて熟成した昨年の仕込味噌は、糀もやわらかくなり、このような加減になっています。
The miso that ripens in the warehouse deliberately spending one year is such an addition and subtraction.ラジオ放送のお知らせ
番組：FMゆーとぴあ「キラキラ☆Brunch Time」*とき：５月２０日（金）午前１０：００―１２：００地元湯沢のラジオ放送局、FMゆーとぴあで“みんじゃ”を取り上げていただきます。月曜から金曜の午前１０時から１２時まで放送の帯番組、「キラキラ☆Brunch Time」の金曜日、「ブログ探訪」のコーナーです。やはりこういったことには慣れず、気恥ずかしい部分がありますが、ご視聴していただければ幸いです。
パーソナリティーの高橋あきよさん*との打ち合わせでは、初見でも“ひょんなこと”から会話が弾み、肩の力を抜いて臨むことができました。これからも何かのかたちで関わりを持つことができればと思います。和やかな雰囲気の中、楽しくお話をさせていただけたこと、本当にありがとうございました。
Information of wireless broadcasting
The program : FM yutopia “KIRAKIRA☆Brunch Time” *
Time : AM10:00 at 10:00 Friday, May 20th.“minjya” is covered with FMyutopia at the radio broadcasting station in local Yuzawa.It is a corner of “Blog inquiry” of the program of broadcasting on Friday at from 10:00AM on Friday from Monday. Because I am not accustomed to media, I am ashamed. It would be greatly appreciated if everybody could watch still.
In meeting with Akiyo Takahashi* of the personality, I was able to enjoy talking by seeing for the first time. I relaxed and received coverage. I think that I can have relations in the shape of something in the future. Thank you really for be able will it to be being to do Takahashi and peaceful time and a happy talk.〈 追記 〉隣県の方々の被災の声を耳にしない日はありません。近くに居ながらの“無力さ”と“立ち上がろう”という沸き立つ感情の狭間で揺れる日々は、遠く、まだ終わりが見えそうにありません。いま最も必要なのは、長期的に支援ができる方法。だからこそ無事だった私たちが無理なく、長く長く支えていけるやり方を見つけなくてはいけません。日々刻々と変わる人の感情のなかで、求められていることを一重に云うことはできません。臨機応変に対応できることこそ求められ、だから「ずっとずっと支えていきたい」という私たちの想いは、日本古来の奥ゆかしき「相手方を察して」の所作になるのだと思います。以下に、同郷、岩崎の先輩方が立ち上げた募金活動を紹介させていただきます。HPから抜粋した一部を掲載いたします。—————————————————————————————————————————————————————————————–故郷東北を、そして日本を想う人として今回、私たち秋田県湯沢市立湯沢北中学校の同志により東日本大震災義援金の口座『募金やってらんし』を立ち上げました。故郷である東北地方の復旧、そして復興のために出来る限りの支援活動をしたいという思いからです。一人でも多くの皆様にご協力頂けますよう、何卒宜しくお願い致します。※『募金やってらんし』とは秋田県湯沢地方の方言で『募金やってますよ』という意味です。小さな力も、集まれば大きな力に湯沢北中学校の卒業生や関係者に限らず、御友人・御親族・御知り合いの方を始め本趣旨に御賛同して頂ける方は是非御協力の程宜しくお願い致します。一人ひとりの小さな力も集まれば大きな力になります。
確実に被災地・被災者へ皆様からお預かりした義援金は、全額被災者の方へお届け致します。日本赤十字社などの機関や団体を経由すると被災者の方へ届くまで時間がかかるため、自治体などの被災地・被災者へお届けする予定です。※お金のままお渡しするか物資に変えてお渡しするかは、お渡しする時の状況なども影響するため現在討議中です。決定次第当ホームページにてお知らせ致します。—————————————————————————————————————————————————————————————–同郷でまとまり、透明性と即効性を生かした「募金やってらんし」の活動が、より多くの効果を生み出すことを期待して止みません。ご賛同いただける方は、以下のリンクからご協力をいただきたいと思います。〈 POSTSCRIPT 〉The mind shakes in the interstice of seething feelings , saying that “Powerlessness” and “Let’s stand up” whenever listening to the voice of struck of the people in the next prefecture. There is no end this every day. We should devise the method that can be supported for the long term. The way that can support it is needed most without. It is difficult to say the request in feelings of the person who changes hour by hour every day easily. It is requested to correspond flexibly. Therefore, the person who tries to support it thinks that it becomes an action “Think of the opponent” of a Japanese sense.
I will introduce the campaign finance that the senior person of Iwazaki in the same town started up. Part excerpted from HP is published.—————————————————————————————————————————————————————————————–As a person who thinks of the hometown northeast and Japan
This time, the account ‘Fund-raising YATTERANSHI’ of East Japan great earthquake contribution money was established by the fellow we in Yuzawa Akita Prefecture Yuzawa municipal north junior high schools. It is from a desire that it wants to do the support activity when making it for restoration and the revival of the Tohoku region that is the hometown. Please continue your favors humbly even by oneself of it is possible to cooperate in a lot of everybody.– ‘Fund-raising YATTERANSHI’ is a meaning ‘Raise a fund’ in the dialect in the Akita Prefecture Yuzawa area.Small power gathers, too and it to big power
Please continue your favors toward the degree that it doesn’t limit to the graduate and parties concerned in the Yuzawa north junior high school, and the person who can agree to this outline including the friend, the relative, and the acquaintance cooperates by all means. I think that they become big if we can collect individual power.We surely send it to the stricken area and the victim
We will deliver the relief and condolence money kept from everybody to the full amount victim. It is scheduled to send it to the stricken area and the victim such as municipalities to take time until reaching the victim when the organization and the group such as Japan Red Cross passing.– It is being discussed to pass like money or to change into goods and to pass it now because the situation etc. when passing it also influence. We will inform you of it on this homepage as soon as a decision is made.—————————————————————————————————————————————————————————————–The activity of “Fund-raising YATTERANSHI” that makes the best use of the transparency and the immediate effect is expected. The person who can agree would like cooperation from the following links.第８回、日本酒蔵元サミットを終えて
震災後、丸十酒店さんには何度も御心遣いのお電話をいただき、感謝の気持ちを抱いております。また、今回のイヴェントも、そのような空気感が至る所にありました。お客様からのあたたかいお言葉だけでなく、スタッフや参加者の方々も互いに声を掛け合うという場面がありました。出身こそ違えど、その場に居合わせた者が同じ感覚を共有することができたと思います。「旨い」「おいしい」を通じて、たくさんの幸せがあったこと。震災後、私がはじめて別の土地のお客様に触れ合う機会を得たこと。その多くのことに、あらためて感謝をしております。以下にその様子をご紹介します。
The 8th sake brewery summit is finished.I wish to express my gratitude for getting the telephone of consideration from MARUJU LIQUOR INC. many times after the earthquake. Moreover, I think that this event was the one that a lot of gratitudes are felt. It not only was encouraged by the customer but also there was an oneness that the staff and participants also did mutually. I think that all the people who happened to be there were able to share the same sense. I think that it was a place “It is delicious” is shared, and with happiness dusting here it. It renews to obtaining the chance that I meet the customer in other prefectures for the first time after the earthquake and we wish to express our gratitude for MARUJU LIQUOR INC. I introduce the appearance as follows.
既存のお客様に加え、若い女性のお客様が多かったと思います。日本酒の魅力をそこに訴えてきたイヴェントであるとも聴いております。今回のそれは、参加させていただいたわたしたちにとっても、大変嬉しい結果であったと思います。I think that there were a lot of customers of a young woman in addition to an existing customer. It listens though it is an event that has appealed for the charm of sake there. I think that it this was a very glad result for us who were going to participate.
震災に遭った蔵元もそうでない蔵元も、同じように一同に介しての試飲の場でした。これも復興の一つのかたちです。これからも、みんなで楽しくお酒を呑みましょう。When the sake brewery where it encountered the earthquake was not so, it was a place of sampling similarly used for everyone. This is one shape of the revival. Let’s happily drink sake all together.
例年の如く、丸十酒店社長仕入れの地元産きゅうりでの試食をさせていただきました。杯を片手にした多くのお客様の酒の肴となりました。I was going to sample it by managing the president of MARUJU LIQUOR STORE with the ground former production cucumber annually. It became the relish of a lot of sake of the customer that made the cup one hand.
賑わう場が好きです。４年も参加をさせていただくと、様々な方からお声を掛けていただきます。このように、たくさんの賑わいの場があることに、一層の遣り甲斐を感じております。また最初にもありますが、今年の蔵元サミットは若い方が多かったように思います。新たな賑わいを見せつつ、この活動の効果が大きくなっていくことを期待しております。I like crowded place. I will participate in the event for as many as four years. And, it is happily done variously. There is a place of a lot of bustles, and I feel a further giving effect like this. Moreover, this year’s sake brewery summit thinks that young one was a lot of though it is first. The effect of this activity is expected to grow.第８回、日本酒蔵元サミットでの販売のお知らせ
開催日 ２０１１年５月８日（日）
時 間 [第一部]１２時００分～１４時００分
[第二部]１５時００分～１７時００分
※各回750名ずつの入場制限をさせていただきますので、予めご了承ください。
会 場 横浜赤レンガ倉庫1号館3階フロア
主 催 横浜日本酒委員会 Phone : 045-663-5345
協 賛 キリンビール/丸十酒店
入場券 ２，６００円
蔵元数 約７０
詳 細 丸十酒店*第８回目となる日本酒蔵元サミット。
今回のヤマモの販売は、改良した“極上のこし味噌”「雪解け」と、その試食をメインに行います。季節の野菜をつけて、お酒の肴にしていただきたいと思います。同じ醸造物なので、相性はもちろん抜群です。多数のご来店、お待ちしております。【商品リスト】
極上のこし味噌 「雪解け」 ３００ｇ
五品目の漬込醤油「焦香」 １２０ml
熟成三年米味噌使用 「肉味噌」 ８５ｇ
Information of sales in the 8th sake brewery summit
Date：May,6, 2011(Sunday)
Time：The first12:00-14:00/The second15:00-17:00
Place:Floor the third floor per first in hall Yokohama red brick warehouse in pavilion
Sponsoring:Yokohama sake committee Phone: 045-663-5345
Support:Kirin Brewery Co., Ltd./MARUJU LIQUOR INC.
Ticket:2,600yen
Number of sake brewery:About70
Details:MARUJU LIQUOR INC.Sake sake brewery summit that becomes the 8th.
Sales of this Yamamo mainly do new item “YUKIDOKE” and the sampling. I would like you to do to the relish of sake applying the vegetable of the season. Because these are the same brewing things, compatibility is good. A lot of coming to a store, and we will wait.【 commodity list 】
“YUKIDOKE” (sticked miso) 300g
“KOGAREKOU” (soaked soy sauce) 120ml
“NIKUMISO”(aging three years miso with meat) 85g
