主催の山崎さんからお声掛けいただき、テクノロジーとカルチャーの祭典”Tohoku Innovation Festival Vol.2″のトークセッション「プラットフォーム化するクリエイティヴィティ」のディスカッションに登壇します。山田さん、安藤さんという素晴らしいゲストの方々とご一緒することができ、非常に嬉しく思います。また、当日は場の仲介者として弊社社員、社会変革事業部の澤口がファシリテーターの手伝いとして参加します。トークセッションの紹介文にありますよう、「クリエイティビティ」「キュレーション」「アート思考」を軸に深い議論に展開することができればと思います。ぜひ、お越しいただければと思います。

 

Event Announcement_Tohoku Innovation Festival Vol.2

Mr. Yamazaki, the organizer, will talk to the talk session “Creativity as platform” at the technology and culture festival “Tohoku Innovation Festival Vol.2”. I am very happy to be able to be with wonderful guests such as Mr. Yamada and Ms. Ando. On the day of the event, our employees and Sawaguchi from the Yamamo Social Change Division will participate as facilitators as mediators. As you can see in the introductory text of the talk session, I hope to be able to develop a deep discussion centering on “creativity”, “curation”, and “art thinking”. I hope you will come.

 

活動公告_Tohoku Innovation Festival Vol.2

組織者山崎先生將在技術和文化節“Tohoku Innovation Festival Vol.2”上發表關於“創意作為平台”的演講。 我很高興能夠和山田先生和安藤先生這樣的優秀客人在一起。 活動當天，我們的員工和社會轉型部的澤口將作為調解員參與調解員。 正如您在談話會議的介紹性文本中所看到的，我希望能夠圍繞“創造力”，“策展”和“藝術思維”進行深入討論。 我希望你會來。

 

 

○About “Tohoku Innovation Festival Vol.2”

2019年9月21日(土)、仙台市国際センター駅「青葉の風テラス」で『Tohoku Innovation Festival Vol.2』を開催致します。「東北の現在地と未来」をテーマに、東北の起業家やトップランナーをお呼びしたトークセッションや音楽・グルメ・アート・ファッションなど様々な切り口で東北について思考し、挑戦、発信する次世代型フェスです。

 

○About “Tohoku Innovation Festival Vol.2”

On September 21, 2019 (Saturday), Tohoku Innovation Festival Vol.2 will be held at Aoba-no-kaze Terrace, Sendai City International Center Station. With the theme of “Tohoku present location and future”, this is a next-generation festival that thinks about, challenges, and communicates about Tohoku from various perspectives such as talk sessions, music, gourmet, art, and fashion that invite Tohoku entrepreneurs and top runners.

 

○About “Tohoku Innovation Festival Vol.2”

2019年9月21日，Tohoku Innovation Festival Vol.2將在仙台市國際中心站的”青葉沒有風露台”舉行。 以“東北現在的位置和未來”為主題，這是一個下一代的節日，從談話會，音樂，美食，藝術，以及邀請東北企業家和頂級選手的時尚等各種觀點來思考，挑戰和傳播東北。

 

 

【イノフェストークセッション　プラットフォーム化するクリエイティヴィティ】

高橋 泰氏×山田 能資氏×安藤 歩美氏

美意識・こだわりはもちろん、継承者として過去から未来へ自身・地域に対して責任・覚悟を持つヤマモ味噌醤油醸造元 七代目高橋泰氏。自然の美しさを引き出し、人々に伝える。そして人々に自然への結びつき、自然への感覚を呼び覚ます大蔵山スタジオ山田 能資氏。東北の多様で独創的な文化や生活様式、美しい風景や人々の生き方を伝えるため、住民一人一人が主役となって創るメディア「TOHOKU360」編集長安藤 歩美氏。三人から、「創造性とは何か？」「引き継いだものと残していくもの」「美学・美意識・在り方」などお話いただきます。「東北だからこそ、生まれるクリエイティヴィティ」「個人の内面から湧き出る創造の可能性」探ることができたらと思います。「自分が何をしたいのか？」「何を残していきたいか？」の問いのヒントになると思います。刺激的なセッションぜひご参加ください！

高橋 泰様（ヤマモ味噌醤油醸造元　七代目/高茂合名会社・常務取締役）
1979年秋田県生まれ。150年続く蔵元をリブランディングし海外展開を開始。醸造業の魅力を伝える一連の取り組みがGOOD DESIGEN賞を受賞。蔵元に残るレガシーを捉え、100年を越す庭園やカフェ、ギャラリーを整備し、産業にアートとインバウンドツアーを実装する。発酵を「生態系との共存」と捉え、都市開発と社会変革の文脈を取り入れ、地域改革を進める。伝統を創造性と美意識で再構築し、産業再生の好例として評価される。

山田 能資（大蔵山スタジオ株式会社 代表取締役）
世界的に珍しい表情を持った伊達冠石の採掘、その加工・施工を行う会社です。アート・デザイン・建築の分野で活躍するクリエイターの方々と協業しながら、さまざまな形で伊達冠石の力強さと美しさを世に送り出しています。
同時に山のツアーや石の文化発信を通して、自然と人との結びつきを再認識し、太古の人々が持ち合わせていた自然への感覚を呼び覚ます場と体験を提供しております。

安藤 歩美（TOHOKU360　代表・編集長​）
千葉県出身。東京大学公共政策大学院修了後、産経新聞記者として宮城県を中心に震災後の被災地の報道等を担当。独立後、数々のYahoo!トピックス記事を執筆。2016年に東北の今を伝える参加型のニュースサイト「TOHOKU360」を創設、代表・編集長。NHKラジオ第一「ゴジだっちゃ!」木曜パーソナリティー。

チケットはこちらから（http://ptix.at/LuOQhX）

 

[Innofest talk session creativity to become a platform]

Mr. Yasushi Takahashi × Mr. Takasuke Yamada × Ms. Ayumi Ando

Yasushi Takahashi, the seventh-generation Yamamo Miso and Soy Sauce Brewing Company who has responsibility and determination for herself and the community as a successor, not to mention her beauty and commitment. Bring out the beauty of nature and tell people. And Okurayama Studio Takasuke Yamada, who connects people with nature and arouses a sense of nature. Ayumi Ando, ​​Editor-in-Chief of TOHOKU360, a media created by each resident to convey the diverse and original culture and lifestyle of Tohoku, beautiful scenery and the way people live. The three will talk about “What is creativity?” “What is inherited and what is left behind”, “Aesthetics, aesthetics, how to be”. I would like to explore “Creativity that is born in Tohoku” and “Possibility of creation that springs from the inside of individuals”. I think it will be a hint for the question “What do you want to do?” And “What do you want to keep?” Join us for an exciting session!

Yasushi Takahashi (Yamamo Miso Soy Sauce Brewery, 7th / TAKAMO & Corp. Managing Director)
Born in Akita Prefecture in 1979. Rebranded Kuramoto, which has been operating for 150 years, and started overseas expansion. A series of efforts to convey the appeal of the brewing industry won the GOOD DESIGEN Award. Capturing the legacy that remains in the brewery, we have established gardens, cafes and galleries that are over 100 years old, and have implemented art and inbound tours in the industry. Considering fermentation as “coexistence with ecosystems”, adopting the context of urban development and social change, and promoting regional reform. The tradition is reconstructed with creativity and aesthetics and is regarded as a good example of industrial revitalization.

Takasuke Yamada (President of Okurayama Studio Co., Ltd.)
It is a company that mines, processes and constructs Date crown stones with a rare expression worldwide. While collaborating with creators who are active in the fields of art, design, and architecture, we are bringing out the strength and beauty of Date Crown in various ways.
At the same time, through mountain tours and dissemination of stone culture, we provide a place and experience that reaffirms the connection between nature and people and awakens the sense of nature that ancient people had.

Ayumi Ando (TOHOKU360, CEO / Editor)
Born in Chiba Prefecture. After graduating from the University of Tokyo Graduate School of Public Policy, worked as a reporter for the Sankei Shimbun, mainly in Miyagi Prefecture, in charge of coverage of the affected areas after the earthquake. After independence, he wrote numerous Yahoo! Topics articles. In 2016, he founded TOHOKU360, a participatory news site that conveys the current situation in Tohoku. NHK Radio 1 “Gojicha!” Thursday personality.

Click here for tickets (Http://ptix.at/LuOQhX)

 

[Innofest談話會議創意成為一個平台]

高橋 泰先生×高橋 泰氏×山田 能資氏×安藤 歩美氏先生×安藤 歩美先生

Yasushi Takahashi，第七代yamamo味噌醬油釀酒師，對自己和社區作為繼任者負有責任和決心，更不用說她的美麗和承諾。帶出大自然的美麗，告訴人們。和Okurayama Studio山田能資將人與自然聯繫起來，喚起人們的自然感。 TOOHOKO360的主編安藤歩美，由每位居民創建的媒體，傳達東北多樣化的原始文化和生活方式，美麗的風景和人們的生活方式。這三個人將談論“什麼是創造力？”“什麼是繼承，什麼是遺留”，“美學，美學，如何成為”。我想探索“在東北出生的創造力”和“從個人內部產生的創造的可能性”。我想這將是一個暗示“你想做什麼？”和“你想保留什麼？”的問題。加入我們的精彩會議！

高橋泰（Yamamo味噌醬油醸造商，第7代伝人 / 高茂合名会社，常務董事）
1979年生於秋田縣。品牌重創的蔵元已經運營了150年，並開始海外擴張。一系列努力傳達釀酒行業的吸引力，贏得了GOOD DESIGEN獎。捕捉啤酒廠遺留下來的遺產，我們建立了超過100年的花園，咖啡館和畫廊，並在該行業實施了藝術和入境旅遊。將發酵視為“與生態系統共存”，採用城市發展和社會變革的背景，促進區域改革。傳統以創造力和美學重建，被視為工業振興的一個很好的例子。

山田能資氏（大倉山工作室有限公司總裁）
這是一家在全球範圍內以罕見的表達方式挖掘，加工和構建Date冠石的公司。在與藝術，設計和建築領域活躍的創作者合作的同時，我們以各種方式展現了Date Crown的力量和美感。
同時，通過山地旅遊和石頭的文化傳播，我們提供了一個地方和經驗，重申了自然與人之間的聯繫，喚醒了古代人的自然感。

安藤歩美（TOHOKU360，首席執行官/編輯）
生於千葉縣。從東京大學公共政策研究生院畢業後，作為產經新聞的記者，主要在宮城縣，負責地震後受災地區的報導。獨立後，他撰寫了大量雅虎專題文章。 2016年，他創辦了TOHOKU360，這是一個參與式新聞網站，傳達了東北的現狀。 NHK Radio 1“Gojicha！”星期四的個性。

點擊這裡獲取門票（Http://ptix.at/LuOQhX）

 

ソトコト10月号の「日本全国！未来をつくる働き方カタログ。」にて七代目・高橋の記事が掲載されております。“伝統×革新が生む未来。”とタイトルにあるように、味噌醤油産業に現当主の持つ感覚をいかにミックスできるかという観点で取材をしていただきました。ヤマモでは雪下ろしが必要な豪雪地帯のため、醸造の現場と生活の場が一体型となっているため、現代ではそもそも特殊な働き方をしており、その中で個人の感性を高めながらチームを組織したり、製品やサーヴィスを実現していくことができるのかを追求しております。趣味性や嗜好が反映された豊かな産業が溢れる地域で仕事ができることを願っております。ぜひ、誌面をご覧いただきたいと思います。

 

News of Article Publication

An article about the 7th generation, Takahashi is published in the October issue of SOTOKOTO, “Nationwide! As the title says, “Tradition × Future born of innovation”, we interviewed the miso soy sauce industry from the perspective of how to mix the senses of the current owner. Yamamo is a heavy snowfall area where it is necessary to take down the snow, so the brewing site and the living site are integrated, so today we have a special way of working in the first place. We are pursuing whether we can organize and realize products and services. I hope I can work in an area full of rich industries that reflect my hobbies and preferences. I would like you to look at the magazine. _mediainfo._magazine

 

文章發布通知

關於第7代高橋的文章刊登在SOTOKOTO的10月刊“日本全國！工作方式目錄，以創造未來”。 正如標題所說，“傳統×創新的未來”，我們從如何混合當前所有者的感官的角度採訪了味噌醬油行業。 Yamamo是一個大雪地區，需要降雪，因此釀造場地和生活場地是一體化的，所以今天我們有一種特殊的工作方式。 我們正在追求能否組織和實現產品和服務。 我希望我能在一個充滿了反映我的愛好和喜好的豐富行業的地區工作。 我希望你看一下這本雜誌。

 

SOTOKOTO No.244 October 2019

 

SOTOKOTO No.244 October 2019

 

SOTOKOTO No.244 October 2019

 

○About “SOTOKOTO”

「社会や環境がよくなって、そしておもしろい」をテーマとしたソーシャル＆エコ・マガジン

「社会や環境がよくなって、そしておもしろい」をテーマとしたソーシャル＆エコ・マガジン。世界の、そして日本各地のソーシャルグッドな話題を毎月編集して、読者の皆さん、ひとりひとりの生活のヒントになる情報をお届けします。『ソトコト』は類似の媒体がありません。いつもオリジナルのスタンス。ひらめく記事から知識が磨かれ、楽しい行動につながるアイディアが生まれます。

1999年の創刊以来、「スローライフ」「ロハス」「ソーシャル」「ローカル」など、社会をリードするさまざまなキーワードを発信してきました。「SOTOKOTO」とは、アフリカのバンツー族のことばで「木の下」という意味。『ソトコト』という木陰で議論しあい、未来につながるいい知恵を生み出そう。そして、それを愉快に伝えていきたい。そんな想いが込められています。

 

○About “SOTOKOTO”

Social & Eco magazine with the theme of “Improving Society and Environment and Interesting”

A social and eco magazine based on the theme of “Improving Society and Environment and Interesting”. Every month, social good topics from around the world and around Japan will be compiled to provide readers with information to help them in their lives. SOTOKOTO has no similar medium. Always original stance. Knowledge is refined from inspirational articles and ideas that lead to fun behavior are born.

Since its first issue in 1999, we have been sending out various keywords that lead society, such as “Slow Life”, “Lohas”, “Social”, and “Local”. “SOTOKOTO” is an African Bantu word meaning “under the tree”. Discuss in the shade of “SOTOKOTO” and create good wisdom that leads to the future. And I want to convey it pleasantly. Such feelings are included.

 

○About “SOTOKOTO”

社會與生態雜誌，主題為“改善社會，環境和有趣”

以“改善社會，環境和有趣”為主題的社會和生態雜誌。每個月，都會匯集來自世界各地和日本各地的社交好主題，為讀者提供信息，幫助他們改善生活。 SOTOKOTO沒有類似的媒介。始終是原始立場。知識從鼓舞人心的文章和想法中提煉出來，導致有趣的行為誕生。

自1999年首次發行以來，我們一直在發出引領社會的各種關鍵詞，如“慢生活”，“樂活”，“社交”和“本地”。 “SOTOKOTO”是非洲班圖語，意思是“在樹下”。在“SOTOKOTO”的陰影下討論並創造通向未來的良好智慧。我想愉快地傳達它。這種感覺包括在內。

 

SOTOKOTO-ONLINE

 

9月7、8日開催の岩崎八幡神社祭典の夜宮限定で”YAMAMO NIGHT GARDEN TOUR”を開催します。通常はファクトリーツアーに参加いただいたお客様のみご入場いただける弊社の庭園を開放し、スタッフがギャラリーと併せてご案内いたします。2日間限定でワインに合うプレートのご用意も予定しておりますので、夜の庭園を眺めながらお食事もお楽しみください。また、お子様も楽しんでいただけるよう型抜きや金魚すくいの出店もございます。ぜひご家族連れでお立ち寄りいただければと思います。

 

Announcement of “YAMAMO NIGHT GARDEN TOUR” limited to Iwasaki Hachiman Shrine Festival

“YAMAMO NIGHT GARDEN TOUR” will be held at Night Palace only at Iwasaki Hachiman Shrine Festival on September 7th and 8th. Usually, only the customers who participated in the factory tour will be able to enter our garden, and the staff will guide you along with the gallery. We plan to prepare a plate that matches wine for a limited period of 2 days, so you can enjoy your meal while watching the garden in the evening. In addition, there are also die-cutting and goldfish scooping stores for children to enjoy. I hope you will drop by with your family.

 

只有岩崎八幡神社節的“YAMAMO NIGHT GARDEN TOUR”的公告

“YAMAMO NIGHT GARDEN TOUR”將於9月7日和8日在岩崎八幡神社節在夜宮舉行。 通常，只有參加工廠參觀的客戶才能進入我們的花園，工作人員將引導您與畫廊一起。 我們計劃在2天的有限時間內準備一盤與葡萄酒相匹配的盤子，這樣您就可以在晚上觀看花園的同時享用餐點。 此外，還有兒童享受的模切和金魚舀店。 我希望你能和家人一起過去。

 

 

 

 

 

「Mart Community Blog」にてヤマモの“あま塩しょうゆ 300ml”を記事にしていただいております。有志の方々の口コミを中心にした記事になっており、生活者視点で書かれた内容はレシピ付きで充実した内容と思いました。地域の商品が首都圏の若い世代の方々にお使いいただけること、生活の一部となっていることを嬉しく思います。皆様にもぜひご覧いただきたいと思います。関係者の方々、ありがとうございました。

 

Notice of Article Posting_AMASHIO

Yamato’s “Amashio soy sauce 300ml” is featured in the “Mart Community Blog”. The article was centered on the reviews of volunteers, and I thought that the content written from the consumer’s perspective was enriched with recipes. I am glad that local products can be used by the younger generation in the Tokyo metropolitan area and are part of their lives. I would like everyone to see it. Thank you for the people concerned. _mediainfo._magazine

 

文章發布通知_AMASHIO

大和的“甘塩醬油300ml”在“Mart社區博客”中有特色。 這篇文章的重點是志願者的評論，我認為從消費者的角度寫的內容充滿了食譜。 我很高興本地產品可以被東京大都會地區的年輕一代使用，也是他們生活的一部分。 我希望每個人都能看到它。 謝謝有關人士。

 

 

 

 

秋田生まれの甘いしょうゆ 「あま塩しょうゆ」って知ってる？

From:立石陽子さん
（埼玉県ふじみ野市在住）

From:寺倉すくもさん
（埼玉県ふじみ野市在住）

新しいマンションや戸建てが多く立ち並ぶ埼玉・ふじみ野エリア。緑豊かな環境で子育てがしやすく、都心へのアクセスもいいため、他県から転勤で引っ越してきてそのまま住み続ける人が増えています。
ママ友と集まるときには、前に住んでいた県や出身地域のおすすめ商品の情報交換が定番になっているそう。そんなふじみ野に住む、秋田県出身の立石さんのイチオシが「あま塩しょうゆ」です。

「あま塩しょうゆ」は秋田県湯沢市にある1867年創業の老舗醤油店「ヤマモ味噌醤油醸造元」で製造されているしょうゆです。秋田県では甘い風味のしょうゆの人気が高く、この「あま塩しょうゆ」を常にストックしている家庭が多いそう。
「名前の通り甘みが強いしょうゆなのですが、塩分とのバランスがいいので料理の味つけにも使えて重宝しています。定期的に秋田からお取り寄せして、毎日の食事づくりで活躍しています」（立石さん）

とろみはなくサラッとした液体のしょうゆで、ほんのりと甘いだしが香ります。通常のしょうゆより塩分が25％もカットされているので、体にやさしいのが特徴です。

まずはシンプルに卵かけご飯で味わって！

生卵を割ったご飯の上に「あま塩しょうゆ」をかけるだけで、絶品卵かけご飯の完成です。程よい甘さが卵のまろやかな旨みを引き立ててくれます。「口当たりがマイルドなので、とろ～り溶けた黄身にすっとしょうゆの味がなじみます。我が家ではパパが朝ごはんによく食べています」（立石さん）

「あま塩しょうゆ」を使った簡単アレンジレシピ

【1】魚の照り焼き

材料（2人分）
魚の切り身（今回はメカジキを使用）…3切れ
あま塩しょうゆ…大さじ3
酒、みりん…各小さじ2～3
バター…80g　
片栗粉…大さじ1

つくり方
【1】メカジキに塩少々（分量外）、片栗粉をまぶします。
【2】熱したフライパンでメカジキを両面焼き、焼き色がついたらバターを入れてあま塩しょうゆを全体にまわしかけて酒、みりんを加えます。調味料がメカジキになじんだら完成です。
「しょうゆで味がしっかりつくので、みりんは少々加える程度でOKです。甘じょっぱい味つけでごはんもすすみますよ」（立石さん）

【2】そぼろ丼

材料（2~3人分）
ひき肉（今回は豚を使用）…150g
あま塩しょうゆ…大さじ3～4
酒、みりん…大さじ1
ごま油…小さじ2～3
チューブしょうが…約2cm
卵…2個
パプリカ、スプラウト…適量

つくり方
【1】ごま油をひいたフライパンでひき肉の色が変わるまで炒めます。
【2】チューブしょうが、酒、みりんを加えてから、あま塩しょうゆを全体にまわしかけます。
【3】煮詰まって汁気が少なくなってきたらそぼろの完成です。炒り卵とパプリカ、スプラウトを彩りで添えてご飯に盛りましょう。
「そぼろは多めにつくって、小分けにした状態でラップに包み冷凍保存しています。使いたいときには電子レンジで解凍するだけ。おにぎりやチャーハンの具、うどんのトッピングなどいろいろな料理にアレンジできますよ」（寺倉さん）

ほかにも煮物や海鮮丼など、幅広く使えて便利な「あま塩しょうゆ」。ラベルもおしゃれでギフトにもおすすめです（英字ラベルのあま塩しょうゆはインターネット通販や秋田県南の一部スーパーで取り扱っています）。ぜひ試してみて！

撮影／相澤琢磨（光文社写真室）　　取材・文／丹下紋香

 

Do you know sweet soy sauce born in Akita?

From: Yoko Tateishi
(Residing in Fujimino City, Saitama Prefecture)
From: Sukumo Terakura
(Residing in Fujimino City, Saitama Prefecture)

The Saitama / Fujimino area is full of new condominiums and detached houses. Because it is easy to raise children in a green environment and access to the city center is good, more people have moved from other prefectures by relocation and continue to live.

“Amashio Soy Sauce” is a soy sauce produced at a long-established soy sauce store “Yamamo Miso and Soy Sauce Brewing Company” founded in 1867 in Yuzawa City, Akita Prefecture. In Akita Prefecture, sweet-flavored soy sauce is very popular, and it seems that many families always stock this “Amashio Soy Sauce”.
“As the name suggests, the soy sauce has a strong sweetness, but it has a good balance with salt, so it is also useful for seasoning dishes. We regularly order it from Akita and play an active role in making daily meals. (Ms. Tateishi)
There is no thick, soy liquid soy sauce with a slightly sweet sauce. Since the salt content is cut by 25% from normal soy sauce, it is gentle on the body.

First of all, simply taste with egg rice!

All you have to do is to put “Amashio Soy Sauce” on the rice that has been cracked with raw eggs. The moderate sweetness enhances the mellow taste of eggs. “Since the taste is mild, the taste of soy sauce is familiar with the melted yolk. Dad often eats breakfast in my home” (Ms. Tateishi)

Easy arrangement recipe using Amashio Soy Sauce

[1] Fish Teriyaki

Material (for 2 people)
Fish fillet (use swordfish this time) … 3 slices
Sweet soy sauce … 3 tablespoons
Liquor, mirin … 2-3 teaspoons each
Butter … 80g
Starch flour … 1 tablespoon

How to make
[1] Sprinkle swordfish with a little salt (outside the amount) and starch.
[2] Both sides of swordfish are baked in a heated frying pan. When the color of the swordfish is baked, add butter and sprinkle with sweet soy sauce. Once the seasoning is familiar with swordfish, it is complete.
“Because the taste of soy sauce is firm, you can add a little mirin. You can add rice with a sweet and salty seasoning” (Ms. Tateishi)

[2] Soboro-don

Materials (for 2-3 people)
Minced meat (this time using pork) … 150g
Ama salt soy sauce… 3-4 tablespoons
Sake, mirin … 1 tablespoon
Sesame oil … 2-3 teaspoons
Tube ginger … about 2cm
2 eggs
Paprika, sprout … appropriate amount

How to make
[1] Stir in a frying pan with sesame oil until the color of the minced meat changes.
[2] After adding tube ginger, sake, and mirin, sprinkle with Ama salt soy sauce.
[3] When it’s boiled and the sip is less, it’s finished. Add the roasted egg, paprika and sprout to the rice.
“We make a lot of soboros and wrap them in wraps and store them frozen. When you want to use them, just thaw them in a microwave. You can arrange them for various dishes such as rice balls, fried rice, and udon toppings. (Ms. Terakura)

In addition, “Amashio Soy Sauce” is a wide range of useful items such as boiled foods and seafood bowls. The label is stylish and recommended for gifts (English label Amashio Soy Sauce is available at online stores and some supermarkets in the south of Akita Prefecture). Please try it!

Photographed by Takuma Aizawa (Kobunsha Photo Room) Coverage and text by Monka Tange

 

你知道秋田出生的甜醬油嗎？

來自：立石陽子
（居住在埼玉縣富士見市）
來自：寺倉Sukumo
（居住在埼玉縣富士見市）

埼玉縣/富士見野地區到處都是新的公寓和獨立式住宅。 因為在綠色環境中養育孩子很容易，並且進入市中心是好的，所以更多的人通過搬遷從其他縣遷移並繼續生活。

“甘塩醬油”是在1867年在秋田縣湯澤市成立的歷史悠久的醬油商店“Yamamo味噌醤油醸造商”生產的醬油。 在秋田縣，甜味醬油非常受歡迎，並且有許多家庭總是儲存這種“甘塩醬油”。
“顧名思義，醬油具有很強的甜味，但它與鹽有很好的平衡，所以它也適用於調味菜餚。 （立石先生）
沒有濃稠的大豆液體醬油和略帶甜味的醬汁。 由於鹽含量比普通醬油減少了25％，因此對身體溫和。

首先，簡單品嚐雞蛋飯！

你所要做的就是將“甘塩醬油”放在用生雞蛋破碎的米飯上。 適度的甜味增強了雞蛋的醇厚口感。 “由於味道溫和，醬油的味道很熟悉融化的蛋黃。爸爸經常在我家吃早餐。”（立石先生）

使用甘塩醬油的簡易安排食譜

[1]魚紅燒

材料（2人）
魚片（這次使用箭魚）…… 3片
甜醬油… 3湯匙
白酒，味精……各2-3茶匙
黃油… 80克
澱粉粉… 1湯匙

怎麼做
[1]撒上少許鹽（少量鹽）和澱粉。
[2]箭魚的兩面都是用加熱的煎鍋烤製的。當箭魚的顏色被烘烤時，加入黃油，撒上甜醬油，加入清酒和味。 一旦調味料熟悉箭魚，就完成了。
“因為醬油的味道堅固，你可以添加一點味道。你可以加入甜味和鹹味的調味料”（立石先生）

[2] Soboro丼

材料（2-3人）
碎肉（這次是用豬肉）…… 150克
阿鹽鹽醬… 3-4湯匙
清酒，味道…… 1湯匙
芝麻油…… 2-3茶匙
管姜…約2厘米
2個雞蛋
辣椒粉，發芽…適量

怎麼做
[1]用芝麻油在煎鍋中攪拌直至肉末顏色變化。
[2]加入生薑，清酒和味霖後，撒上阿鹽鹽醬油。
[3]當它煮沸並且啜飲較少時，它就完成了。 將烤雞蛋，辣椒粉和新芽加入米飯中。
“我們製作了許多soboro並將它們包裹起來並將它們冷凍保存。當你想要使用它們時，只需將它們用微波爐解凍。你可以將它們安排在各種菜餚中，如飯糰，炒飯和烏冬面澆頭。 （寺倉先生）

此外，“甘塩醬油”是一系列有用的食品，如煮食品和海鮮碗。 該標籤很時尚，推薦用於禮品（英文標籤甘塩醬油可在網上商店和秋田縣南部的一些超市購買）。 請試一試！

攝影：相澤琢磨（光文社写真室）　報導和文字：丹下紋香

 

NHKテキスト「きょうの料理ビギナーズ」2019年8月号の「みそ育新聞」にてヤマモの取り組みを取材していただきました。一杯の味噌汁プロジェクトの小山さんの秋田県南地域の4つの蔵元を巡る企画により実現したものでした。弊社には最後にお越しいただき、弊社で行われる改良型の床製麹の方法論や実験的な酵母の変異などの製品の造りの話だけではなく、家業を継ぐに至る本人の心の動きや家族や会社組織としての変化、運命的な関係性で蔵元と製品の継続が決まるというお話をさせていただきました。複数の蔵元を周る中でも、弊社独自のもの、独自の感覚をお伝えし、業界の広がりを見せることができればと思いました。訪問の後日、小山さんからは丁寧なお便りもいただき、これまでの良きご縁と取り組みの理解に感謝したいと思いました。小山んさん、関係者の皆さま、ありがとうございました。

 

Notice of Article Posting

We had you report on Yamamo’s activities in the “Misoiku Shimbun” in the August 2019 issue of the NHK text “Kyono Cooking Beginners”. It was realized by the project of visiting the four storehouses in the south area of ​​Akita Prefecture by Ms. Koyama of one cup of miso soup project. The last time we came to our company, we not only talked about the improved floor preparation methodology and experimental yeast mutation products that we carry out, but also the movement of the mind and family of the family business. We talked about the change as a company organization and the fateful relationship that determine the continuation of the storehouse and products. While traveling around multiple warehouses, I thought that I could convey the uniqueness of our company’s own uniqueness and show the spread of the industry. On the day after the visit, Ms. Koyama gave me a polite letter, and I would like to thank you for your understanding of the good relationship and the past activities. Thank you very much, Ms. Koyama, everyone involved. _mediainfo._magazine

 

文章發布通知

我們在2019年8月的NHK文本“Kyono烹飪初學者”中報導了Yamamo在“Misoiku Shimbun”中的活動。通過Oyama先生參觀了一杯味噌湯項目，參觀了秋田縣南部四個倉庫的項目。上次我們來公司時，我們不僅談到了改進的地板製備方法和我們實施的實驗酵母突變產品，還談到了家族企業的思想和家庭的運動。我們談到了作為公司組織的變化以及決定倉庫和產品延續的重要關係。在多個倉庫旅行時，我認為我可以傳達我們公司自身獨特性的獨特性，並展示行業的傳播。在訪問後的第二天，小山先生給了我一封禮貌的信，我要感謝你對這種良好關係和過去活動的理解。非常感謝小山先生，所有參與者。

 

“Misoiku Shimbun” in the August 2019 issue of the NHK text “Kyono Cooking Beginners”

 

“Misoiku Shimbun” in the August 2019 issue of the NHK text “Kyono Cooking Beginners”

 

“Misoiku Shimbun” in the August 2019 issue of the NHK text “Kyono Cooking Beginners”

 

秋田県南のみそ蔵を訪ねて

湯沢市にある蔵元では、伝統を守りつつ、今までに使われたことのない酵母での試験的な醸造や海外展開、アートを中心にすえた町づくりなど、革新的で壮大な試みに挑む7代目ご当主と出会い、貴重なお話を聞くことができました。

 

Visit the miso of southern Akita Prefecture

At Kuramoto, in Yuzawa City, while preserving tradition, we challenge innovative and magnificent attempts such as trial brewing and yeast development with yeast that has never been used before, and creating a town centered on art I met my seventh generation owner and was able to hear valuable stories.

 

參觀秋田縣南部的味噌

在Yuzawa市的蔵元，在保留傳統的同時，我們挑戰創新和宏偉的嘗試，例如嘗試釀造和酵母開發酵母，這是以前從未使用過的，並創建一個以藝術為中心的城鎮 我認識了我的第七代老闆，並且能夠聽到有價值的故事。