味噌醤油屋として、はじめてバレンタインギフトに取り組みました。30年味噌のカカオソースと雪解け味噌のカラメルソースをリリースします。

ドイツ人シェフのJonasが長期熟成味噌にカカオのニュアンスを見出してから、レストランでスイーツへ応用しました。カカオソースはその時から頭の片隅にあったものです。

カラメルソースは、雪解け味噌に甜菜糖をカラメル化したものを加えたシンプルなもの。Viamver®酵母で多量の有機酸が醸成されるからこそ、トップの香りとカラメルの甘味のピークが綺麗に繋がりました。

商品に納得はしたものの、このギフトをつくるのに味噌や醤油のギフトとは全く違う頭を使いました。それは、味噌や醤油は家庭で使われる前提があり、また、送り先もある程度想像がつくもの。でもカカオやカラメルは違います。どう使われるか、どんな人に届くのか、どんなシーンで開けられるのか、すべてを一から考え直す必要がありました。

２つのソースはアイスクリームなどのデザートに合わせたり、肉料理のソースにしたり、ワインやウィスキー、コーヒーと合わせたりと、様々なシーンに寄り添えるようにしました。また、包装紙のオリジナルデザインに色違いのリボンを装い、贈る方への感情や意味を込めました。

「味噌醤油屋がつくる意味は何か」を自問し、素材を発酵的にとらえ、時間の奥行きを与えることを考えました。甘いだけじゃない後味に残る余韻。これは、味噌醤油にはじまり、伝統と革新を意識してきた自分たちだからこそ出せる味とサービスだと思っています。

.

FERMENTED BITTER, SWEET COLLECTIONS

ヤマモ味噌醤油醸造元がお届けする、甘さに頼らない発酵デザートソースのご提案

ヤマモが贈る、2026年のバレンタイン。 今年の主役は、苦みや香ばしさにフォーカスを当てた2種類の味噌ソース。甘いものが苦手な方へ、お酒やコーヒーと愉しむ至福の時間を贈りませんか。 味噌ソースが持つ深いコクは、今までにない贅沢な余韻を奏でます。記憶に残る「うま味」を、あの方の手元へ。

2/15（日）までの期間限定販売です

製品を探す

30 YEARS MISO SAUCE -CACAO

税込2,100円

アイスやフレッシュな果物と合わせるだけで高級スイーツに

100%カカオマスに、ヤマモの30年熟成味噌をアクセントとしてブレンドしたカカオソース。甘味は最低限に抑え、カカオ由来の苦味と渋味、熟成味噌がもたらす苦味とうま味を重ねることで、静かで複雑な余韻が広がります。

製品を見る

.

デザートだけではなく、一皿のお料理として。大切な方と自宅で過ごすバレンタインに華を。

30年味噌ソース -カカオのレシピ掲載中　30味噌の深いコクとカカオの芳醇な苦味を、バルサミコの酸味が鮮やかに引き締めます。 和牛のローストにこのソースを添えるだけで、食卓に華が添えられます。大切な人と過ごすひとときを、そっと支える一皿に。発酵が育んだ深い味わいで、心ほどける時間を。

 この味を自宅で体験する

.

VIAMVER®︎ MISO SAUCE -CARAMEL

税込1,300円

パンケーキや紅茶に合わせてゆっくり贅沢な時間を

香ばしく熱したカラメルに、雪解け味噌の力強いニュアンスを閉じ込めた、琥珀色のソース。焦がした甜菜糖のほろ苦さと、雪解け味噌の塩味とうま味が重なり合うことで、甘さの奥に鮮やかな「立体感」が生まれます。

製品を見る

.

普段は店頭限定のYAMAMOジェラートが、20セット限りのバレンタインセットとして初登場。

ビター・スイート味噌ソース＆ジェラートセット

税込4,800円

コーヒーはもちろん、赤ワインやウイスキーに合わせて

2つのソースと2つのジェラート。 30年熟成味噌とカカオが織りなす「苦味とうま味」の30年味噌ソースは、素材の甘みを洗練された表情へと変化をもたらします。味噌がコクを添えるカラメルは、デザートに驚きの立体感を与えます。

2種類のジェラートはヤマモの定番「醤油マーブル」と、華やかに香る「雪解け」。 ソースとジェラート、互い良さが共鳴し合い、最後の一口まで驚きが続く。 あなたの手元で完成する、贅沢なバレンタインセットです。

製品を見る

.

YAMAMOジェラートと味噌ソースを一緒に味わえるのはバレンタインシーズンだけ

ヤマモ味噌醤油醸造元自慢のジェラートに、30年熟成のソースを添えて。 味噌の「力強い旨味」と「華やかな香り」のジェラートが溶け合い、驚くほどリッチで官能的な味わいへと昇華します。甘いものが苦手な方にこそ試してほしい、究極のペアリングです。

ビター・スイート味噌ソースセット

税込3,400円

「甘さ」のその先へ。発酵と苦みが奏でる、大人のための調味セット。ヤマモがお届けするのは「甘さに頼らない」という贅沢です。 ご用意したのは、時を重ねた味噌と厳選された素材が響き合う、2つの特別なソース。甘いものが苦手な方へ。あるいは、食の探究心を忘れない方へ。 発酵と苦みが生み出す、新しい「仕上げのソース」をご堪能ください。

製品を見る

.

バレンタイン限定オリジナルラッピング

2種の包装紙と3種のリボンの組み合わせの6つのラッピングは、6通りの気持ちを表現しています。ぜひ、大切な方を思い浮かべながらお選びください。

1. Botanical Warm × Red Ribbon 
　― 情熱と温もり
　「言葉にできない想いを、まっすぐに」

2. Botanical Warm × Brown Ribbon
　― 安心と親密さ
　「毎日の食卓に寄り添う愛情」

3. Botanical Warm × Black Ribbon
　― 静かな色気
　「控えめだけど、深く残る」

4. Fossil Beige × Red Ribbon
　― 意志と余韻
　「芯のある大人のバレンタイン」

5. Fossil Beige × Brown Ribbon
　― 時間と信頼
　「長く続く関係へ」

6. Fossil Beige × Black Ribbon
　― 美学と孤高さ
　「自分の美意識を贈る」