ゆっくり、自然にできたコク。
ゆっくりと、丸三年の
年月をかけてできた、三年味噌。
この味噌を使った肉味噌は
独特のコクと風味が食欲をそそる。
コクの豊かな肉味噌は、
あったかごはんも揚げナスも、
きゅうりもトマトも皆似合う。
材料
豚挽き肉(鶏、牛も可)・・・・・・・100g
三年味噌・・・・・・・・・・・・・150g
日本酒・・・・・・・・・・・・・・25cc
本みりん・・・・・・・・・・・・・25cc
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・40g
塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・少々
作り方
①ひき肉を炒め、塩・胡椒でしっかり下味を付ける。
②三年味噌を日本酒、本みりんで溶かしながら炒める。
③砂糖でお好みの甘さに仕上げる。
④焦げ付かないよう弱火でよくかき混ぜながら煮詰めて出来上がり。
（日本酒を泡盛や芋焼酎に、砂糖をキビ砂糖に変えると九州沖縄料理になります。唐辛子などの香辛料を入れてもおいしいです！）
前回のイベントで大変好評だったので、こちらのレシピを載せました。「雪解け」と「三年味噌」が早々に売り切れとなり、嬉しいながらも、ご来場のお客様には大変申し訳なく思います。次回からのイベントでは、よりたくさんのご用意をしたいと思います。
