「ねばり＝うまい」の公式。
粘る食材が多い秋田県。
その中でもシャキシャキの食感も楽しめるのは
ミズ以外にはないだろう。
下ごしらえに時間がかかるものの、
出来上がったときの喜びが大きい。
粘れば粘るほど、うまい！からだ。



材料（4人前）
ミズ・・・・・・・・・・・2束
にんにく・・・・・・・・・大1片
秋田味噌（つぶ）・・・・・50g
作り方
①葉、ヒゲ根、皮を取り除く。
②熱湯にくぐらせて水にさらし、水気をとる。
③すりこぎなどでたたき、粘りを出してからみじん切りにする。にんにくもミズと一緒にみじん切りにする。
④味噌をオーブンで軽く焼く。
⑤ミズと合わせてできあがり。
（ミズをたたく具合で粘りを調整できます。香ばしくなるので味噌を一度焼くことをオススメします！）