雪国の味は、雪の下で。
雪の残る畑から掘り起こし、
地元、湯沢で採れるひろっこ。
寒い冬をじっと耐えるから
独特の香りと甘み、やわらかさをもつ。
じっくりと、
冬に作られた味を春に食す。
なるほど。。。
おいしいわけだ。
材料（2人分）
ひろっこ・・・・・・・・・70g
酢・・・・・・・・・・・・小さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・小さじ１
秋田味噌（つぶ）・・・・・小さじ１
白だし・・・・・・・・・・少々
作り方
①ひろっこはさっと茹でてザルにあげ、水気を切る。
②すり鉢に各調味料を入れ、すり合わせる。
③ひろっこと和えてできあがり。
（ひろっこは甘みと食感が命です。茹で過ぎないように！）
