事業承継に焦点を当てたメディア「relay」にて、七代目高橋の取り組みを記事にしていただきました。
家業を継いで間もないときの自身の望まない状況や環境との対峙。開拓者精神からインバウンドとアウトバウンドの双方を行い、生業に個人の夢を混ぜ、自分らしさを産業の中で追求したこと。人材の入れ替わりや組織の内外に新たな哲学を浸透させる、組織開発に苦心したこと。過去の製法の反復ではなく、業界内外の技術研究により、新たな発酵領域を追求したこと。これらをまとめていただいております。
家業を継ぐことは、かつてある価値観を変えていくことであり、それには多くの課題解決と痛みを伴います。また、課題や痛みに罪はなく、誰を責めることなく、一人で乗り越えていかなければならないものです。これは俗世間や社会の中で独り立ちした多くの人がそうであるよう、自身の人生に向き合い、責任を取って行こうとする意思そのものです。
私はヤマモの活動を通じて、地方から伝統産業を再構築していくという事例をつくり上げたいと思っています。それが、継いだ産業と七代目個人の想いの融合であり、伝統産業が多く残る日本の文化的・創造的な役割であると考えています。ぜひ記事をご覧いただきたいと思います。
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News of Article Publication_relay
The media outlet “relay,” which focuses on business succession, wrote an article about the efforts of Takahashi, the seventh generation.
In the short time since he took over the family business, he has been confronted with situations and environments he did not want to be in. He pursued his own identity in the industry, mixing his personal dreams with his livelihood, doing both inbound and outbound business with a pioneering spirit. Struggled to develop an organization that could replace personnel and instill a new philosophy inside and outside the organization. Pursuing new areas of fermentation through technological research both inside and outside the industry, rather than repeating past methods. These are just a few examples.
Taking over a family business means changing the values that existed in the past, and this involves a lot of problem solving and pain. Also, the challenges and pains are blameless and you have to overcome them alone without blaming anyone. This is the very will to face one’s own life and take responsibility, as is the case with many people who are on their own in the secular world and society.
Through the activities of Yamamo, I would like to create an example of how traditional industries can be rebuilt from the local level. I believe that this is the fusion of the inherited industry and the thoughts of the seventh generation, and that it is the cultural and creative role of Japan, where many traditional industries still exist. I hope you will read the article._mediainfo._magazine
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報紙出版_relay
在專注於業務繼承的媒體“接力”中，我們請您寫了一篇關於第七代高橋的努力的文章。
當您剛剛接手家族企業時，遇到不受歡迎的情況和環境。以開拓進取，進出並進，將個人夢想與生計相結合，在行業中追求自己的個性。曾在組織發展上掙扎，例如人力資源的更替和組織內外新理念的滲透。通過行業內外的技術研究，尋求新的發酵領域，而不是重複過去的製造方法。我們讓你把這些放在一起。
接管家族企業正在改變曾經存在的價值觀之一，這涉及解決許多問題並造成痛苦。此外，挑戰和痛苦中沒有罪惡，你必須自己克服它，不要責怪任何人。正如世界上和社會上許多獨立的人所做的那樣，這是非常願意麵對並為自己的生活承擔責任。
通過山毛的活動，我想創造一個從農村重建傳統產業的例子。這是繼承產業和第7代個人思想的融合，我認為這是日本的文化和創意角色，許多傳統產業仍然存在。我希望你閱讀這篇文章。
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建築家の道から味噌醤油醸造元の7代目へ。クリエイティブな思考でかつてない蔵元へ
秋田県湯沢市にある「ヤマモ味噌醤油醸造元」は1867年から続く老舗の蔵元です。7代目として家業を継いだのは髙橋泰さん。これまで、カフェの新設やパッケージを刷新して海外進出、最近では独自の酵母菌Viamver®（ヴィアンヴァー）を使用してアルコール飲料への応用もはじめられ、数々の常識に囚われない活動を行なってきました。なぜこんなにも醸造業の従来の枠を超えて活動を行えるのか。その情熱の根源についてお話を伺いました。
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From the path of an architect to the seventh generation of a miso and soy sauce brewer. Becoming an unprecedented brewery with creative thinking
Yamamo Miso and Soy Sauce Brewing Company, located in Yuzawa City, Akita Prefecture, is a long-established brewery that has been in business since 1867, and Mr. Yasushi Takahashi is the seventh generation to take over the family business. Mr. Yasushi Takahashi, the seventh generation to take over the family business, has been involved in a number of unconventional activities, such as building a new café, revamping the packaging to expand overseas, and recently, using his own yeast, Viamver®, to make alcoholic beverages. Why has he been able to go beyond the conventional boundaries of the brewing industry? We spoke with him about the source of his passion.
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從建築師之路到第七代味噌醬油釀造商。 到前所未有的具有創造性思維的啤酒廠
位於秋田縣湯澤市的“Yamamo味噌醬油釀造廠”是1867年創業的老字號釀酒廠。 接手家族企業的是第 7 代的高橋泰。 迄今為止，我們通過開設新咖啡廳和更新包裝來擴展海外，最近我們開始將其應用於使用我們自己的酵母 Viamver® 的酒精飲料，我們一直在開展不受許多常識束縛的活動. 我做到了。 為什麼我們可以超越傳統的釀酒業框架？ 我們談到了這種激情的根源。
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味噌醤油の世界なんてダサい。だからこそ自分が変える
子供の頃、将来の夢に「醤油屋」と書いたことがなかった髙橋さん。特別、両親から継いでほしいという言葉をかけられたこともなく、ずっと旧態依然な家業を「ダサい」と思っていたそう。
しかし、兄妹の中で男は1人だけ。いずれは自分が継がないといけないという気持ちはずっと持ちつつも、中学生の頃から建築家を目指し大学まで進学。4年生の時に、大学院に進み建築の道を極めるか、大学に入り直して家業を継ぐために発酵の勉強をし直すのか悩んだそうです。
髙橋さん「家業を継ぐならば、秋田で暮らす。家業と建築家の道を両立させられるほど甘い世界ではないと考えていました。なによりも、自分が死ぬときに後悔するような選択はしたくなかったんです。継いで家業を潰してしまったら諦めはつくけれど、継がずに家業を潰してしまったら罪の意識が出る。継がずに家業を潰すことに納得がいかない自分がいました」
継ぐことを決意して秋田に帰ってきたものの、家業に通勤はなく、家庭と仕事とのオンオフの切り換えが難しい環境。自由に使える時間が少なく、入社したてで居場所もない事に対するストレスが募って両親と衝突。心のどこかで、親のせいにして過ごす時期が1年ほど続いたそう。過去を反復する作業に子供の頃から抱いていた「味噌醤油屋なんてダサい」というイメージは、継いでからも変わらなかったのです。
しかし、そのイメージを持っているからこそできる事が髙橋さんにはありました。
髙橋さん「仮に、今から一生、味噌醤油屋だって言われてどう思いますか？僕は『ダサい』と今でも答えます。全国的に見ても味噌醤油屋の新規参入がないのは、他の産業に比べて魅力がないということ。残念ながら私達の業界は現状、そのような一般認識だと思っています。
業界の価値観から考えても、過去の製法や過去の反復に最大の価値を置くと、新規参入者には分が悪くなります。過去の製法にも現在の取り組みにも、双方に価値を見出すことをしないといけません。一方で海外では、ヨーロッパを中心にクラフトの若手味噌醤油屋が出現しています。彼らは常識に囚われることなく新たな製品を生み出しています。世界では味噌醤油の認識が変わろうとしています。
そのままダサいと思いながら継ぐのでは意味がない。自分で決めて進んできた道だから、自分が『ダサくない』と思えるような産業にすればいい。自分にはその使命があると考えています」
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The world of miso and soy sauce is lame. That’s why I’m going to change it.
When he was a child, Mr. Takahashi never wrote “soy sauce shop” in his dreams for the future. His parents never asked him to take over the business, and he always thought the old-fashioned family business was “lame.
However, he is the only male among his siblings. In his senior year, he had a hard time deciding whether to go to graduate school to pursue architecture or to go back to university to study fermentation in order to take over the family business.
Mr. Takahashi said, “If I take over the family business, I will live in Akita. I thought that the world was not so sweet that I could balance the family business and my career as an architect. Above all, I didn’t want to make a choice that I would regret when I died. If I took over and ruined the family business, I could give up, but if I didn’t take over and ruined the family business, I would feel guilty. I couldn’t accept the idea of destroying the family business without taking over.
I decided to take over the business and came back to Akita, but there was no commute to the family business, and it was difficult to switch on and off between home and work. He had little free time to spend, and as he had just joined the company, the stress of not having a place to stay grew, and he clashed with his parents. Somewhere in her mind, she blamed her parents for about a year. The image of a “lame miso and soy sauce shop” that he had had since he was a child of repeating the past did not change even after he took over the business.
However, Mr. Takahashi was able to do something because he had this image.
Mr. Takahashi said, “What would you think if you were told that you would be a miso and soy sauce maker for the rest of your life? I’d still say, ‘Lame. The fact that there are no new entrants to the miso and soy sauce industry nationwide means that our industry is not as attractive as other industries. Unfortunately, I think that’s the general perception of our industry at the moment.
In terms of the industry’s value system, if the greatest value is placed on past manufacturing methods and repetition of the past, the odds are not in the favor of new entrants. We need to find value in both past methods and current approaches. Meanwhile, overseas, young craft miso and soy sauce makers are emerging, especially in Europe. They are creating new products without being bound by common sense. The world’s perception of miso and soy sauce is about to change.
There’s no point in carrying on thinking it’s lame. You’ve made your own decision to go down this path, so you have to make it into an industry that you feel is ‘not tacky. I believe that I have a mission to do that.
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味噌醬油的世界是垃圾。 這就是我改變的原因
小時候沒有寫過“醬油店”的高橋先生。他從未被父母要求接手，他一直認為老式的家族企業“不好”。
然而，兄弟姐妹中只有一個男人。雖然我一直覺得我必須成功，但我從初中開始就以成為一名建築師為目標上了大學。四年級的時候，他在猶豫是繼續讀研究生，掌握建築學的道路，還是重新進入大學，重新學習發酵，以繼承家業。
高橋先生“如果你想繼承家族企業，你會住在秋田。我認為世界沒有那麼甜蜜，你可以平衡家族企業和建築師的道路。最重要的是，你後悔的選擇你死了我不想做。如果我成功了，把家業砸了，我會放棄，但如果我把家業砸了，沒成功，我會感到內疚。我不相信粉碎家業沒有成功。”
雖然決定接手回到秋田，但家業沒有上下班通勤，在家和工作之間切換也很困難。空閒時間很少，剛進公司沒地方住，壓力很大，和父母發生了衝突。在我心裡的某個地方，我聽說我花了大約一年的時間責備我的父母。我從小在重複過去的工作中所擁有的“味噌醬油店不好”的形象自從我繼承以來就沒有改變。
然而，高橋先生有他可以做的事情，因為他有那個形象。
高橋先生“你覺得一輩子做一家味噌醬油店怎麼樣？我還是回答說‘不好’。它的吸引力不如其他行業。不幸的是，我們認為我們的行業在此時此刻。
在行業價值方面，把最大價值放在過去的配方和過去的迭代上，對新進入者來說是一件壞事。我們必須在過去的製造方法和當前的努力中找到價值。另一方面，在海外，年輕的工藝味噌醬油店主要出現在歐洲。他們在不受常識束縛的情況下創造新產品。世界上對味噌醬油的看法即將改變。
認為它不好，繼續下去是沒有意義的。這是一條你自己決定的道路，所以你可以創造一個讓你認為自己不是廢話的行業。我想我有那個使命。”
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孤独の10年。会社のリブランディングで伝統産業を新たな価値を
家業を「ダサくない」産業にしようとした髙橋さん。元々海外展開を視野に入れていたため、海外でも販売できるようにラベルは日英表記、外国語対応のHPも作成したりと、会社全体のリブランディングを自ら行いました。
髙橋さん「何か新しいことを始める時に気をつけていること、それは「過去を見直す」ことです。今あるものには必ず過去からの流れがあって、その流れの中には変わらないものがある。過去を否定して前に進むのではなく、過去をリスペクトしたうえで、新しい価値を築くように心がけています。
味噌醤油は自分たちが作ったものではありません。味噌醤油屋は、過去から作られてきた伝統を売る商売だと思うんです。海外にどうやったら売り出せるかと考えたときに、歴史ある蔵元で醸造した味噌と醤油だからこその付加価値をつけることができます。伝統を再構築し、リブランディングしていく。そうすることで海外展開できると信じていました」
髙橋さんが継いでから2年目で台湾と取引が始まり、5年目で本格的に海外と取引することに。経営者自らがリブランディングを行っていることが評価され、2013年にはグッドデザイン賞を受賞されました。
7代目として、社外からみれば順調な滑り出しをしていた高橋さん。しかし社内はそう上手くは行きませんでした。大学卒業後、一番の若手ながら経営陣の1人として入社した髙橋さん。古くから勤めてくれている年上の方々をまとめなければなりませんでした。髙橋さんは日々のルーティン作業に追加して、従業員の方々には売上アップのための企画や社内業務効率化のための意見を求めるなど、仕事をよりクリエイティブにするための工夫を施しました。その環境の変化に付いていけない30〜40代の従業員が、毎月のように辞めていく時期があったそうです。
その当時、人材の問題で「家業を潰してしまう」と思い、一番心が疲弊していたと言います。
髙橋さん「日々の生活にクリエイティブ要素があった方が、従業員の皆さんも楽しくなるはずだと当たり前のことのように思っていました。しかしそうではなく、逆に辛いと感じる人もいたんです。自分の行動が他の社員さんに理解されていないことは分かっていましたが、一時期の人が辞めていく流れは結構心にきましたね。
それでも、ここで妥協してしまったら自分の目指すところまで産業を進化させることはできないと思い、強い気持ちを持って過ごしました。10年ほど経ってからですね。やっと自分の本心をわかってくれる人が出てきました」
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A Decade of Solitude. Rebranding the company to bring new value to traditional industries.
Mr. Takahashi decided to turn his family’s business into a “non-dull” industry. Originally, he was planning to expand overseas, so he rebranded the entire company by writing labels in Japanese and English and creating a foreign-language website so that it could be sold overseas.
Mr. Takahashi said, “What I pay attention to when I start something new is to review the past. There is always a flow from the past in what we have now, and within that flow, there are things that will never change. Rather than denying the past and moving forward, we try to respect the past and then build new values.
Miso and soy sauce is not something we made ourselves. I think miso and soy sauce shops are in the business of selling the traditions that have been created in the past. When we think about how we can sell our products overseas, we can add value because our miso and soy sauce are brewed in historic breweries. We need to rebuild the tradition and rebrand it. I believed that by doing so, we could expand overseas.
Two years after Mr. Takahashi took over, the company began doing business with Taiwan, and in its fifth year, it began doing business overseas in earnest. Mr. Takahashi’s own rebranding efforts have been highly evaluated, and in 2013 he received the Good Design Award.
As the seventh generation, Mr. Takahashi was off to a good start from the outside. However, things did not go so well inside the company. After graduating from university, Mr. Takahashi joined the company as one of the youngest members of the management team. He had to organize the older employees who had been with the company for a long time. In addition to the daily routine tasks, Mr. Takahashi asked employees to be more creative in their work by asking for their opinions on plans to increase sales and improve the efficiency of internal operations. There was a time when employees in their 30s and 40s who could not keep up with the changes in the environment were quitting every month.
He said that at that time, he was most emotionally exhausted because he thought that he would “destroy the family business” due to the human resource issues.
Mr. Takahashi said, “I took it for granted that if there were creative elements in our daily lives, it would be more enjoyable for our employees. But that wasn’t the case. On the contrary, some of them found it hard. I knew that my actions were not understood by the other employees, but the trend of people quitting for a while was quite heartbreaking.
After about 10 years, I finally realized my true feelings. After about ten years, I finally found someone who understood my true intentions.
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10年的孤獨。 重塑公司品牌，為傳統行業增添新價值
高橋先生試圖讓家族企業成為一個“非啞巴”行業。最初，我們希望擴展到海外，所以我們通過用日語和英語寫標籤並創建一個支持外語的網站來重新命名整個公司，以便我們可以在海外銷售它們。
高橋先生“在開始新事物時，我最在意的是‘回顧過去’。”現在存在的一切都有來自過去的流動，其中一些流動不會改變。我們不否認過去並向前邁進，而是尊重過去並嘗試建立新的價值。
味噌醬油不是我們自己做的。我認為味噌醬油店是一家出售過去製作的傳統的企業。在考慮如何在海外銷售時，您可以增加價值，因為它是在歷史悠久的啤酒廠釀造的味噌和醬油。重建和重塑傳統。我相信通過這樣做，我將能夠擴展到海外。”
高橋先生接手後的第二年就開始了與台灣的交易，第五年他決定與海外進行全面的交易。 2013年，他憑藉自己的品牌重塑獲得了Good Design Award。
作為第七代，高橋先生從外面有了一個良好的開端。但公司的發展並不順利。大學畢業後，高橋先生作為管理團隊中最年輕的成員之一加入公司。我不得不把工作了很長時間的老年人聚集在一起。除了日常工作，高橋先生還想方設法讓自己的工作更有創意，比如詢問員工增加銷售額的計劃，以及提高內部工作效率的意見。似乎曾經有過一段時間，30多歲、40多歲的員工跟不上環境的變化，每個月都會辭職。
當時，他說自己最累，因為他認為自己會因為人力資源問題而“粉碎家族企業”。
高橋先生：“我認為在日常生活中加入創意元素會讓我的員工更愉快，但相反，有些人卻覺得很痛苦。我知道我的行為不被其他員工理解，但是我非常有信心人們會退出一段時間。
儘管如此，我認為如果我在這裡妥協，我將無法將行業發展到我的目標，所以我帶著強烈的感覺度過了我的時間。已經有大約 10 年了。終於，有些人明白了他們的真實意圖。”
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両親の反応は世間の反応。お客様を通してやりたいことを伝える
従業員はおろか、一番身近な両親でさえも理解してもらうのに時間がかかったそう。
活動家を呼び込むことで地域活性化に繋げたり、地域や社員の刺激にもなればと思い、カフェスペースを設置しようとした高橋さんに両親は反対。今では入り口に味噌醤油屋のイメージとはかけ離れたようなビビットカラーの現代アートが飾られ、机や椅子はアンティーク。仏間もイートインスペースとしても使用できるつくりになっていますが、それには高橋さんなりの理由がありました。
高橋さん「これまで両親は理解できないながらにも見守ってくれていましたが、古くからある仏間もカフェスペースとして使用すると言った時は『仏間を他人に見せるなんて』と反対されました。しかし反対を押し切ってカフェを開設した結果、お客様からはいい反応をもらうことができました。
決して古くからのお客さんを無視しているわけではないんです。たとえば、パッケージは新しくデザインしましたが、古くからある一升瓶の醤油のラベルはそのままにしてある。新しいことに対して父親がなんて言ってくるかは、オールドユーザーへの印象のテストにもなると思っています。最初は反対されても、お客様の反応で両親の考えが変わることもある。お客様を介して両親の同意を得る流れは板についてきましたね」
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Parents’ reaction is the world’s reaction. Communicate what you want to do through your customers.
It took some time to get his employees, and even his parents, who were closest to him, to understand.
Mr. Takahashi’s parents were against the idea of setting up a café space, hoping that it would help revitalize the community by attracting activists and stimulate the community and employees. Today, the entrance is decorated with modern art in vivid colors that seem far removed from the image of a miso and soy sauce shop, and the desks and chairs are antiques. There are antique desks and chairs, and the Buddhist altar can be used as an eat-in space, but Mr. Takahashi had his own reasons for doing so.
Mr. Takahashi: “My parents have always watched over me, even though they didn’t understand, but when I told them I was going to use the old Buddhist room as a café space, they objected, saying, ‘You can’t show the Buddhist room to other people. However, I overcame the opposition and opened the café, and as a result, I got a good response from customers.
It’s not that we ignore our old customers. For example, we’ve designed new packaging, but we’ve kept the labels on the old bottles of soy sauce. I think it’s a good way to test the impression we have on the old users, to see what their fathers say about something new. Even if they are against it at first, their parents may change their minds based on the reaction of the customers. The process of getting the parents’ consent through the customers has become second nature to me.
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我父母的反應就是世界的反應。 通過客戶溝通您想做什麼
員工需要時間才能理解，更不用說最親密的父母了。
我的父母反對高橋先生試圖開設咖啡館空間，希望吸引積極分子能夠帶動地區振興，並刺激社區和員工。今天，入口處裝飾著現代藝術，色彩鮮豔，與味噌醬油店的形象相去甚遠，桌椅古色古香。它被設計為既用作佛壇又用作用餐空間，但高橋先生是有原因的。
高橋先生：“雖然我聽不懂，但我的父母過去一直看管著我，但當我說我要把舊佛壇用作咖啡廳時，我是反對”將佛壇展示給別人看的。 ” 開設咖啡館後，我們得到了客戶的好評。
我沒有忽視老客戶。例如，重新設計了包裝，但保留了舊的一盒一瓶醬油標籤。我覺得我爸說的新東西也是對我對老用戶印象的考驗。即使他們最初反對，客戶的反應可能會改變他們父母的心態。通過客戶徵得家長同意的流程也跟著板子走。”
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子供の頃の自分が「継ぎたい」と思うような魅力ある産業へ
お客様の反応と高橋さんの働きかけによって、ご両親は今では仏間の説明までするようになったそうです。これまでの味噌醤油の蔵元の概念に囚われない活動を続け、最近はどんどん若い社員を増やしているというヤマモ味噌醤油醸造元。
伝統的なつくりから革新的な取り組みを体験できる蔵内の見学ツアーをはじめ、近年では試験醸造から旨味を醸造する独自の『Viamver®（ヴィアンヴァー）酵母』（特許出願中）を発見し、日本醸造学会で発表。世界でも類を見ない味噌由来酵母でナチュラルワインの醸造に成功するなど、同酵母をアルコール飲料への展開も始めています。また、酵母の研究・開発チームである『ASTRONOMICA®（アストロノミカ）』を組成し、すべての料理にViamver®酵母を利用したフルコースの提供を開始。この秋には、同酵母による製品群をアムステルダムの展示会で発表し、独自の酵母菌によるブランディングに取り組む蔵元として歩みを進めます。
さらに、地元地域活性化の取り組みも進めています。開発チームのASTRONOMICA®には国内外のシェフや研究者のみならず、外部から建築家やアーティストが参画し、地域に様々な活動を生み出しています。直近では、外部のプロフェッショナルチームとインターンの高校生や大学生を組織し、耕作放棄地を畑として復活させ、地域の人々に開いていくコミュニティガーデンプロジェクトを開始しました。この実験的取り組みから、その応用を地元全域に拡張し、耕作放棄地をゼロにすることを目標に、地域の持続可能性を追求しています。
髙橋さん「味噌醤油の蔵元だからといって、昔と同じ事をしていたらいつかは衰退します。既成概念に囚われず、普遍性のあるものを実現していき、子供の頃の自分が今の自分を見て『継ぎたい、やりたい』と思うような魅力的な産業にしていきたい。過去から続く日本の伝統に個人のクリエイティブを掛け合わせることで、新しい価値を世界に提案できることをお示ししたいと思います」
味噌醤油醸造元としては異例な活動を次々に行う髙橋さん。今後の活躍に注目です。
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To create an attractive industry that my childhood self would want to inherit.
Thanks to the reaction of the customers and Mr. Takahashi’s encouragement, his parents now even explain the Buddhist altar. Yamamo Miso and Soy Sauce Brewery continues to work outside the traditional concept of a miso and soy sauce brewery, and has recently been hiring more and more young employees.
They offer tours of the brewery where you can experience traditional production and innovative approaches, and in recent years, they have discovered the unique Viamver® yeast (patent pending) that brews umami from test brewing, which was presented at the Japanese Society of Brewing Science. In recent years, we have discovered the proprietary Viamver® yeast (patent pending), which brews delicious flavor from test brewing, and presented it at the Japanese Society of Brewing Research. In addition, we have formed ASTRONOMICA®, a yeast research and development team, and have begun offering full courses using Viamver® yeast in all dishes. This fall, the company will present a range of products using this yeast at an exhibition in Amsterdam, and will move forward as a brewer working on branding with its own yeast strain.
In addition, we are also working to revitalize the local community. The ASTRONOMICA® development team includes not only chefs and researchers from Japan and abroad, but also architects and artists from outside the company, creating a variety of activities in the region. Most recently, we organized a team of outside professionals and interns from high school and college students to start a community garden project to revive abandoned farmland and open it up to local people. From this experimental initiative, we are now expanding its application to the entire local area, with the goal of reducing the number of abandoned fields to zero, and pursuing sustainability for the community.
Mr. Takahashi: “Just because we are a miso and soy sauce brewery, if we continue to do the same old things, we will one day decline. We want to achieve universality without getting caught up in preconceived notions, and make the industry so attractive that my childhood self would look at me now and think, ‘I want to inherit this, I want to do this. I want to show the world that by combining Japanese traditions from the past with personal creativity, we can offer new value to the world.
Mr. Takahashi is engaged in a series of activities that are unusual for a miso and soy sauce brewer. We look forward to seeing what he does in the future.
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邁向一個你想在孩提時代就成功的有吸引力的行業
多虧了顧客的反應和高橋先生的努力，家長們現在可以為佛壇解說了。山毛味噌醬油釀酒師表示，他不受味噌醬油釀酒廠概念的束縛，繼續開展業務，最近增加了年輕員工的數量。
近年來，我們發現了一種獨特的“Viamver®酵母”（正在申請專利），可以從試釀中釀造出鮮味，包括參觀可以體驗傳統釀造創新成果的啤酒廠，並在日本釀造。 .我們已經開始將酵母開發成酒精飲料，例如成功地使用世界上獨一無二的味噌酵母釀造天然葡萄酒。此外，我們還組建了酵母研發團隊“ASTRONOMICA®”，並開始為所有菜餚提供使用 Viamver® 酵母的全套餐點。今年秋天，我們將在阿姆斯特丹的一個展覽上展示我們的酵母產品，我們將作為一家致力於使用我們自己的酵母進行品牌推廣的啤酒廠。
此外，我們正在推動振興當地社區的努力。 ASTRONOMICA® 開發團隊不僅有國內外廚師和研究人員，還有來自國外的建築師和藝術家，在該地區開展各種活動。最近，我們組織了一個外部專業團隊和實習高中生和大學生，將廢棄的耕地恢復原狀，並啟動了社區花園項目，向當地人民開放。從這項實驗性工作中，我們正在追求區域可持續性，目標是將其應用擴展到整個區域並消除廢棄的耕地。
高橋先生“即使你是味噌醬油的釀酒廠，如果你像以前一樣做同樣的事情，它總有一天會下降。我想讓它成為一個讓我想繼續下去的有吸引力的行業，我想這樣做。我想表明，我可以通過將過去延續下來的日本傳統與我個人的創造力相乘，向世界提出新的價值。想”
高橋先生從事的是味噌醬油釀造商不同尋常的活動。我們正在關注未來的活動。
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○「relay」とは
事業承継情報を、オープンに。
いま、「後継者」がいない。年間5万近くもの中小企業が廃業する。半数近くが黒字なのに、だ。「もっと早く知っていれば」多くの人がそう口を揃える。事業主の悩みや葛藤をもっとリアルに知れていたら。もし、情報がもっとオープンになっていたら。もっとスムーズに、もっと当たり前に”継業”できる。私たちは、想いをrelayする継業家を増やしていきます。
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○About “relay”
Open information on business succession.
Nowadays, there are no “successors”. Nearly 50,000 small and medium-sized businesses close down every year. This is despite the fact that nearly half of them are profitable. “I wish I had known about this earlier,” many people say. If only we knew more about the problems and struggles of business owners. If only the information had been more open. If only the information were more open, we could “take over” the business more smoothly and naturally. We will continue to increase the number of entrepreneurs who relate their thoughts.
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○什麼是”relay“
公開業務繼任信息。
現在沒有“繼任者”。 每年有近 50,000 家中小企業倒閉。 儘管近一半是黑色的。 “如果你早點知道的話，”很多人這樣說。 我希望我能更真實地了解企業主的擔憂和衝突。 如果信息更公開。 你可以更順利、更自然地“成功”。 我們將增加傳達想法的中繼人數。
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