昨年の夏からYAMAMO GARDEN CAFEに参画してくれていたシェフのJonasがヴィザの関係で今月末に退社します。彼の料理やペアリングのセンスは弊社を大きく前進させてくれました。また、そのジェントルなパーソナリティや仕事をする上での鋭い指摘がチームを強固にし、違うフェーズを迎えることができました。感謝しております。
蔵付酵母の長年の研究から見出したViamver酵母（特許出願中、日本醸造学会発表）でフルコースをつくり、同酵母でワインを醸造し、同一の菌でペアリングをする。和の伝統産業に端を発した、世界で類を見ない食事体験サーヴィスを生み出すこと。Jonasには、この目標の達成に大きく貢献していただきました。ワインが完成する2月を待たずの退社となり、残りわずかな時間とまりますが、Jonasが生み出し、監修した料理をチームで引き継ぎ、その世界観をご提供したいと思います。今月中、Jonasに直接会えるのは金曜日と日曜日になります。密を避ける感染症対策のため、事前にご連絡をいただき、お越しいただければと思います。
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About Leaving Jonas
Chef Jonas, who has been participating in YAMAMO GARDEN CAFE since last summer, will leave the company at the end of this month due to visa. His sense of cooking and pairing has made us a big step forward. In addition, his gentle personality and sharp points in his work strengthened the team and allowed him to enter a different phase. I am grateful.
A full course is made with Viamver yeast (patent pending, announced by the Brewing Society of Japan) found from many years of research on brewed yeast, wine is brewed with the yeast, and paired with the same fungus. Creating a unique dining experience service in the world that originated in the traditional Japanese industry. Jonas has contributed significantly to achieving this goal. I left the company without waiting for the wine to be completed in February, and I have only a short time left, but I would like to take over the dishes produced and supervised by Jonas as a team and provide the world view. You will meet Jonas in person this month on Friday and Sunday. We would appreciate it if you could contact us in advance to prevent infectious diseases.
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關於離開Jonas
自去年夏天以來一直參加YAMAMO GARDEN CAFE的大廚Jonas將因簽證而在本月底離開公司。 他的烹飪和配對意識使我們向前邁了一大步。 此外，他溫柔的性格和敏銳的工作表現使團隊更加強大，並使他進入了另一個階段。 我很感激。
經過多年對釀造酵母的研究發現，Viamver酵母（由日本釀造協會宣布正在申請專利）是一門完整的課程，葡萄酒是用酵母釀造的，並與同一真菌配對。 在源自日本傳統產業的世界範圍內創造獨特的就餐體驗服務。 Jonas為實現這一目標做出了重大貢獻。 我離開公司時沒有等待2月葡萄酒的完成，只剩下很短的時間，但我想接手Jonas生產和監督的菜餚，並提供世界視野。 您將在本月的星期五和星期日親自見喬納斯。 如果您可以提前與我們聯繫以預防傳染病，我們將不勝感激。
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YAMAMO GARDEN CAFE
OPEN 10: 00 ~ 17: 00 (LO / 16: 30)
124 Iwasaki, Yuzawa-shi, Akita 0120801 Japan
Customer Service : +81-(0)183-73-2902
Closed holiday indefinite
Number of seats 16 seats
Parking lot available
Chef : Tatsunori Sato ＆ Jonas Kang
Researcher : Kiichi Kimura
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