若さで“さっぱり”
コクで“しっかり”。
熟成一年の爽やかな、味噌。
熟成三年のしっかりした、味噌。
合わせる割合を変えると、
料理の表情も変わる。
年月の経過はおもしろく、
おいしくなる。
材料（4人前）
秋田味噌（つぶ）・・・・・・・大さじ2/3
三年味噌・・・・・・・・・・・大さじ1/3
酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ1
すり白ごま・・・・・・・・・・大さじ1
ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ1
おろしにんにく・・・・・・・・少々
おろししょうが・・・・・・・・少々
一味唐辛子・・・・・・・・・・少々
塩、胡椒・・・・・・・・・・・少々
作り方
①塩、胡椒以外をボールでよく混ぜ合わせる。
②最後に塩、胡椒で味を調える。
（粒味噌を使い、糀や大豆がそのまま入るのが特徴です。味噌は胡椒とも相性がいいです。お豆腐にかけたり、お肉のもみダレとしてもおいしくいただけます。）
Miso dressing
Freshness and rich flavor
The miso with a short ripe period is fresh. The miso with a long ripe period has rich flavor.
If they mix, the dish which I used it for will become delicious.
