• 新納平太様、遠藤千恵様_YAMAMO FACTORY TOUR

    料理家であり、様々な社会活動を行う新納平太さん、遠藤千恵さんのお二人にお越しいただきました。Fermentators Weekの会場では共にディスカッションをする場面もあり、頭を使いながらも、美味しく楽しく、時間を過ごすことができました。ツアーの中では、お二人のお料理に向かう哲学的思考と発酵に対する深いご興味に感動しました。弊社工場での製造工程の説明と庭園の説明が「発酵」という関係性を新しく構築する工程とお二人との質疑応答がリンクし、食を取り巻く社会環境やその意義についてお話することができました。また、イヴェントでは弊社製品を使った華やかなお料理をご提供いただき、新しい可能性を感じました。是非また、お会いすることができればと思います。再会を楽しみにしております。

     

    Heita Niiro, Chie Endo_YAMAMO FACTORY TOUR

    They are a cook and has various social activities, including Mr. Heita Niiro and Ms. Chie Endo. At the Fermentators Week, there was also a discussion with me, so I was able to spend some delicious time enjoying myself while using my head. During the tour, I was impressed by the philosophical thinking and the deep interest in fermentation towards going to your dish. The process of creating a new relationship of “fermentation” by the explanation of the manufacturing process in our factory and the explanation of the garden, and the question and answer session between the two people, we can talk about the social environment surrounding food and its significance. The In addition, event provided us with colorful dishes using our products, and we were able to sense new possibilities. I hope I can see you again. We look forward to seeing you again.

     

    Heita Niiro, Chie Endo_YAMAMO FACTORY TOUR

    他是一名炊具,受到各種社交活動的新納平太先生和遠藤千恵先生的邀請。 在Fermentators Week,我也和我進行了討論,所以我可以在用腦袋的時候享受美好的時光。 在旅行期間,我對哲學思想和對發酵的興趣深深印象深刻。 通過對我廠製造過程的解釋和園林的解釋,以及兩個人之間的問答環節,創造一種新的“發酵”關係的過程,我們可以談論圍繞食物的社會環境及其意義。這是。 此外,活動使用我們的產品為我們提供了豐富多彩的菜餚,我們能夠感受到新的可能性。 我希望我能再見到你。 我們期待再次見到你。

     

    YAMAMO GARDEN CAFE

     

    新納 平太 | Heita Niiro

    PEACEDELI / REBIRTH PROJECT CATERING主宰
    75年鹿児島生まれ。2000年よりBeGood CafeカフェイベントにDJとして参加。その後フードチームリーダーとなり愛知万博、各種環境型イベント等でのキッチン運営を担当。国分寺CafeSlowフードディレクタを務める。2011年よりアースデイ東京ニコルズフォレストキッチンやフジロックフェスティバルNGOビレッジでのThe ATOMIC CAFÉ 等でフードディレクションを手がける。現在は国分寺カフェスローコミュニティ内でオーガニックフードケータリングPEACEDELI、REBIRTH PROJECT CATERING、PRBAR『美味しい水曜日』主宰。

     

    Heita Niiro

    Principal of PEACEDELI / REBIRTH PROJECT CATERING
    Born in Kagoshima in 1995. Joined BeGood Cafe as a DJ in 2000. After that he became food team leader and was in charge of kitchen management at various events such as the Aichi Expo. Served as Kofokuji CafeSlow Food Director. Since 2011, he has been working on food direction for Earth Day Tokyo Nichols Forest Kitchen and The ATOMIC CAFÉ at Fuji Rock Festival NGO Village. Currently, organic food catering PEACEDEL, REBIRTH PROJECT CATERING, PRBAR “Delicious Wednesday” in the Kokubunji Cafe Slow Community.

     

    新納 平太 | Heita Niiro

    PEACEDELI / REBIRTH項目餐飲負責人
    1995年出生於鹿兒島。 2000年加入BeGood Cafe擔任DJ。 之後,他成為食品團隊負責人,並在愛知世博會等各種活動中負責廚房管理。 擔任Kofokuji CafeSlow Food Director。 自2011年以來,他一直致力於地球日東京尼科爾斯森林廚房和富士搖滾音樂節非政府組織的ATOMICCAFÉ的食品方向。 目前,有機食品餐飲PEACEDEL,REBIRTH PROJECT CATERING,PRBAR“美味星期三”在國分寺咖啡館慢社區。

     

    PEACE DELI

    REBIRTH PROJECT CARTERING

     

    Fermentators Summit

     

    遠藤 千恵 | Chie Endo

    料理家 / ties代表
    雑誌ELLE gourmet(エル・グルメ)で人気の料理家、「ties」代表。大学卒業後、国際線乗務員として勤務したのち、 料理学校アシスタント、レストラン勤務を経て独立。 谷戸の自然豊かな神奈川・中山を拠点に、 四季折々の素材が持つ本質的な美味しさと美しさを活かしたケータリング、 出張料理、メニュー制作を「ties」として行っている。 2016年より二十四節気に沿った台所の手仕事を共に行う「手しごとの会」を主宰。

     

    Chie Endo

    Cooker / ties representative
    Popular cook in the magazine ELLE gourmet, “ties” representative. After graduating from university, he worked as an international flight attendant, then worked as a cooking school assistant and working at a restaurant before becoming independent. Based in Kanagawa and Nakayama, which are rich in the nature of the valley, catering, business trip cooking, and menu production are performed as “ties” that make use of the intrinsic taste and beauty of seasonal materials. Since 2016, he presides over the “Hands of Meetings” where he hand-crafts the kitchen along with the 24th season.

     

    遠藤 千恵 | Chie Endo

    廚師 / ties代表
    熱門廚師在雜誌ELLE gourmet,“領帶”代表。 大學畢業後,他擔任國際空乘人員,然後擔任烹飪學校助理,在餐廳工作,然後獨立。 餐廳,商務旅行烹飪和菜單製作以神奈川和中山為基礎,以餐飲,商務旅行烹飪和菜單製作為基礎,利用季節性材料的內在味道和美感。 自2016年以來,他主持了“會議之手”,在那裡他與第24季一起手工製作廚房。

     

    ELLE gourmet

     


    Fermentators Summit

     


    Fermentators Week